Ja men Göran var väl god?

Föreställ dig följande scenario:

"Vad skall vi ha till middag ikväll Anders, biff blir väl bra va?"

"Absolut. Skall vi ta Bill igen tycker du?"

"Hmm.. Nja, Kalle tyckte jag nästan var lite bättre. Eller Göran kanske"

"Ja men Göran var väl god?"

"Vi tar Göran. Den tycker barnen om också"

Om vi får klonat kött, är det så middagsdiskussionen kommer att se ut då? Skrev ett inlägg tidigare (här) om SvD:s diskussion om klonad mat och igår hängde DN på med artikeln "Klonat kött snart i butikerna". Har fortfarande inte kommit på vad eventuella risker skulle kunna vara men frågan är om mångfalden är något negativt? Om köttet alltid är bra är det då lättare att avslöja en dålig kock och om vi aldrig får uppeva det äckliga kommer vi då att uppskatta det goda?

Icas fusk åter på tapeten

Både Metro och DN skriver idag om det fortsatta fusket med märkningen på ICAs köttfärs i artiklarna "Två Ica -butiker anmäls för köttfusk" respektive "Två Ica-butiker anmäls för köttfusk". Eller va? Det var ju samma rubrik? Fyndigt bara värre hör ni... Även SvD har dock hakat på samma tema med artikeln "Köttfusket fortsätter" men tar här upp en mycket intressant fråga som varken nämns i Metro eller DN;

...Men Ica Solens butikschef Bengt-Olof Lindström tycker inte att han har gjort något fel.
– Jag anser att jag har rätt, att det är den som styckar och sedan packar köttet som ska avgöra hållbarheten. I övrigt vill jag inte kommentera saken, det är en diskussion mellan kommunen och mig, säger han till SvD.se.

Så står det bokstavligt talat på SvDs hemsida idag och vad gällande just innehållet kan jag bara säga att jag inte alls håller med. Eftersom jag studerat livsmedelskemi vet jag med säkerhet att hållbarhet på många punkter inte enbart kan avgöras med hjälp av människans sinnen. SvD vinner därför idag över både Metro och DN i denna fråga.

Blir det köttbullar i år?

Ja ingen har väl missat fusket med datummärkningen av köttfärsen. "Att märka om kött är förbjudet" uttalar sig Livsmedelsverket i en artikel på Aftonbladets hemsida som svar på den tidigare artikeln "Ica-butiker fuskade med datummärkning". Uppdrag Granskning på svt var däremot de som avslöjade fusket. Vill du veta hur det gick till? Läs mer om detta här; Så gjorde vi repotaget om Ica.

Medias intresse av frågan har som sagt varit stor och likaså allmänhetens. Frågan är dock varför det inte har upptäckts tidigare? Ingen har, vad jag vet, blivit sjuk på grund av fusket och på livsmedelsverket tonar de ner eventuella risker med det omärkta köttet. Senaste nyheterna i ämnet är däremot att liknande fusk även uppdagats hos andra kedjor något som det bland annat skrivs om i SvDs artikel "Köttfusk även hos andra kedjor", Expressens "Fuskarna har fått sparken" och även Aftonbladets "Coop och Axfood avslöjade som fuskare"

Metro och VK är dock inte riktigt med på noterna, men vad gör det. Kanske vi redan vet tillräckligt? Visserligen håller ofta livsmedel lite längre än vi tror men givetvis skall vi kunna lita på våra livsmedelsförsäljare. Funderar du över något speciellt vill jag passa på att rekommendera chatten med mikrobiologen Mats Lindblad från Livsmedelsverket. Han finns i dag tillgånglig på DNs chatt för att svara på just dina frågor om hur vi skyddar oss från att bli sjuka av dåligt kött. Frågestunden börjar kl. 13.30 men det går att ställa frågor redan nu, så ta tillfälle i akt och passa på!

Ja men vad säger du, blir det några köttbullar på ditt julbord i år?

Alla är vi lite sjuka...

Att lägga fram en lista på symptom för cancer till en hypokondriker är som att be personen i fråga att hitta symtomen på sig själv, vilket han med all säkerhet också kommer att göra. Det är med andra ord ett mänskligt faktum att vi försöker hitta förklaringar på saker som händer omkring oss och i många fall att finna bortförklaringar på vårat beteende. Så när Expressen nu skriver om att "Sötsug kan vara vuxen-adhd" tror jag att det kommer att upptäckas väldigt många fall av adhd runt om landet. Inte minst med tanke på att deras "testa dig själv"-tabell i princip kan stämma in på majoriteten av sveriges befolkning. För vem har inte ibland lite svårt att slutföra arbeten, komma i tid till tandläkaren, påbörja saker som man vet att kommer att bli jobbiga eller lider av lite rastlöshet till och från?

Men för att gå från beteendevetenskapen till livsmedelsindustrin så kan vi idag även läsa artikeln "Kött - färskt efter 5 månader" i SvD. Och visst håller jag med om att det låter lite skumt. Eftersom jag dock läst en del om livsmedelskemi har jag dock fått veta att det i teorin faktiskt inte är så svårt att bibehålla färskheten i råvarorna med hjälp av förändringar i förpackningarnas atmosfär. Problemet har länge varit att man helt enkelt inte lyckats med det i praktiken på grund av svårigheter med själva förpackningarna. Nu verkar det dock som om man tagit ett steg längre och kan förlänga hållbarheten med så mycket som 21 veckor. Åter igen är utvecklingen ett måste för att behålla de låga priserna och kvalitén torde inte förändras i någon större utsträckning. Däremot kan jag inte vara helt säker på att alla faktorer redan är inräknade och jag vill gärna hålla med i Marie-Louise Danielsson-Thams (professor i livsmedels- hygien vid Örebro universitet) varning om eventurella riskfaktorer. Maskinerier är inte alltid perfekta och vad händer vid produktionsfel? Kan det finnas bakterier o dylikt som trots sterilisering och syrebrist överlever i alla fall? Och sist men inte minst, hur påverkar den nya förpackningstekninken producenterna?